Хлорид натрия, основное вещество в составе соли, имеет важное значение для нашего организма.
Он необходим для поддержания баланса жидкости, транспортировки кислорода и питательных веществ, а также передачи электрических импульсов нашей нервной системой.Соль является усилителем вкуса, а так же консервантом. Чрезмерное потребление может вызвать ряд проблем со здоровьем, включая задержку жидкости, высокое кровяное давление, болезни сердца и почек. По данным Всемирной организации здравоохранения, в 62% случаев это является причиной инсульта и в 49% - сердечной недостаточности.
Добавляет путаницы и тот факт, что производители на этикетках часто указывают содержание натрия, а не соли, а это значит, что мы потребляем ее больше, чем думаем.
В 2,5 г соли содержится около 1 г натрия.
Сколько соли нам нужно?
Рекомендуемое адекватное потребление натрия у взрослых составляет от 460 до 920 мг в день (это примерно от 1,2 до 2,3 г соли), и не более 1600 мг (около 4,1 г). В продуктах питания уже содержится необходимое количество. Средний украинец потребляет до 4600 мг натрия в день (около 12 г соли) из следующих источников:
· 15% добавляется в кулинарии или за столом
· 10% естественно присутствуют во фруктах, овощах и мясе
· 75% от обработанных пищевых продуктов
Каждый, независимо от возраста, должен сократить потребление этой вкусовой добавки в своем рационе. Низкое потребление соли может снизить риск проблем со здоровьем и стать профилактикой артериальной гипертензии, заболеваний сердца и почек.
Эти простые рекомендации помогут вам:
· постепенно уменьшайте количество соли при приготовлении пищи и за столом
· готовьте на пару, в микроволновке или запекайте овощи без соли
· не солите макароны, рис и картофель
· попробуйте сделать свои собственные соусы без добавления соли
· читайте пищевые этикетки, чтобы проверить содержание натрий хлорида в продукте
Насладитесь вкусом без соли, добавляя чеснок, хрен, лук, горчицу или имбирь к блюдам для аромата. Используйте свежие или сушеные специи – розмарин, тимьян, кориандр и т. д.
Есть несколько заменителей соли на рынке. Большинство из них все еще содержат значительное количество натрия и не рекомендуются. Другие имеют в составе соединения, которые не подходят людям с высоким давлением или проблемами с почками. Проконсультируйтесь с врачом перед использованием любого заменителя соли.