#1 Аллергия на красное

Наверное каждый хоть раз слышал от мамы или от бабушки, что нельзя есть много красных овощей или фруктов, «а то аллергия будет». Дело в том, что данное мнение весьма распространено и популярно. На самом деле, за красный цвет продуктов отвечает пигмент – ликопин. Именно его концентрация обуславливает яркость и насыщенность цвета. Если обратить внимание на его химическое строение, он относится к терпенам, которые в свою очередь являются углеводами. Аллергия же возникает на белки. Кроме того, сам по себе ликопин нетоксичен, однако при чрезмерном употреблении способен окрасить Вашу кожу в красный цвет. Однако это не будет аллергической реакцией и не является опасным для здоровья явлением.

Аллергенность продуктов зависит не от их цвета, а от белкового состава. Ведь аллерген – это белок. Самые известные пищевые аллергены: молоко, яйца, пшеница, морепродукты, арахис, рыба и соя.

Происхождение этого мифа можно связать и с тем, что продукты с ярким окрасом часто являются гистаминолибераторами (веществами, которые сами по себе не вызывают сенсибилизацию организма, но стимулируют клетки, выбрасывающие гистамин) и при употреблении большого количества вызывают высыпания, похожие на аллергические. Но имунная система в данной ситуации не задействована и при употреблении умеренной дозы симптомы не возникнут. Что не характерно для пищевой аллергии.